Alimentatia Antidiabet. Alimente miraculoase si retete speciale - Anne Dufour, Carole Garnier

Cuprins:Introducere................................... 5Farfuria sănătoasă prin excelenţa....................6 Faceţi mișcare ca să vă echilibraţi glicemia.......... 6Diabetul şi alimentaţia................................ 9Diabetul și riscurile pentru sănătate...................... 10Diabetul crește riscurile...................................... 11antidiabet.......................................................... 12Câteva alimente indispensabile..............................13Despre avantajul de a fi mai activ zi de zi............. 15în farfuria diabeticului............................... 17Meniul ideal............................................................ 18La ce trebuie să fim atenţi?....................................18La zahăr.............................................................. 18La sare................................................................. 20La grăsimi (rele)................................................... 22La porţiile mari................................................... 23La ritmurile alimentare proaste......................... 25La mâncărurile gata preparate........................... 27La lipsa de fibre................................................... 29La indicele glicemic (IG).................................... 30La foamea irezistibilă, la ronţăituldintre mese........................................................... 34Cele 15 alimente magice antidiabet.............. 371. Agar-agar – taie foamea..................................... 372. Apa minerală bogată în magneziu –zero calorii, maximum de binefaceri…................... 383. Avocado – anticolesterol..................................... 394. Broccoli – leguma care ne curăţă....................... 395. Ceaiul – partener eficient.................................... 416. Cerealele integrale – mai mult gust,mai multe minerale.................................................. 427. Drojdia de bere – curat crom!............................. 448. Hrișca – IG inteligent......................................... 449. Lămâia – expertul în zaharuri lente.................. 4610. Mirodeniile și aromatele antidiabet –aromele magice......................................................... 4611. Ovăzul (fulgi, tărâţe) – cel mai bunmic dejun.................................................................. 5112. Puiul – prietenul rinichilor............................... 5213. Spanacul – ochi pentru ochi............................. 5314. Usturoiul – protector cardiac............................ 5315. Zahărul de mesteacăn (xylitol) –alternativa gurmandă............................................... 5430 de meniuri antidiabet.............................. 575 mic dejunuri cu IG diabet................................... 5725 de dejunuri și de cine cu IG diabet.................. 59100 de reţete magice antidiabet.................... 65Gustări Top IG....................................................... 67Budincă de morcovi cu curry............................ 68Bușeuri de hrișcă cu somon............................... 69Caviar de broccoli............................................... 70Caviar de dovlecei cu seminţe de dovleac......... 71Ciorbă de dovleac cu nuci.................................. 73Ciorbă rece de avocado cu tarhon..................... 74Cremă de broccoli cu alune de pădure.............. 75Gazpacho de pește.............................................. 76Lămâie umplută cu sardele................................ 77Rulouri cu ciuperci............................................. 79Rulouri de dovlecel............................................. 81Supă rece detox................................................... 82Salată marocană de vinete................................. 83Salată de morcovi............................................... 85Salată de napi...................................................... 86Salată de soba...................................................... 87Tagliatelle de dovlecei cu sos de tomate........... 89Tarte mici cu ghiveci de legume....................... 91Sendvișuri și salate pentru un dejun rapid............ 93Bruschete cu ton................................................. 94Salată de fasole boabe albă cu nuci................... 95Salata fermierei................................................... 96Salată de grâu cu brânză de capră și verdeaţă... 97Salată light de pui cu grepfrut............................ 98Salată de kasha cu cod......................................... 99Salată de linte cu păstrăv.................................... 101Sendviș Pui Tradiţional...................................... 103Sendviș Paris-Reykjavik..................................... 104Tabouleh de quinoa cu creveţi........................... 105Alte mâncăruri (unice)............................................ 107Ciuperci umplute................................................. 108Chifteluţe de carne ca în Orient........................ 109Cod cu cartofi dulci picanţi................................ 110Cod înăbușit ca în Orient................................... 111Curcan cu susan la wok...................................... 112Dovleac gratinat cu pui și curcuma................... 113Dovlecei la tavă cu curcuma............................... 115Frigărui de pui cu ghimbir................................. 116Macaroane gratinate cu ciuperci........................ 117Midii cu fenicul și tomate.................................. 118Orez după reţetă catalană................................... 119Paste cu legume noi............................................ 120Pui cu usturoi în folie de aluminiu.................... 121Quiche cu spanac................................................ 122Quinoa cremoasă cu dovlecei............................. 123Somon cu boia de ardei în folie de aluminiu.... 124Spaghete cu ficat de pasăre................................. 125Spanac cu fulgi de ovăz...................................... 126Terină de legume cu sardele............................... 127Ton ca în Ţara Bascilor...................................... 128Vinete umplute cu quinoa.................................. 129Vită înăbușită cu ardei gras................................ 130Deserturi dulci......................................................... 133Bavaroază cu ciocolată........................................ 135Bavaroază cu fructe roșii.................................... 136Bavaroază cu lămâie.......................................... 137Brânză albă Tonus.............................................. 138Brioșe cu cacao................................................... 139Brioșe cu sirop de arţar...................................... 140Brioșe cu zmeură................................................ 141Budincă cu ceai verde......................................... 142Budincă cu măr și scorţișoară........................... 143Budincă cu fistic................................................. 145Carpaccio de pepene galbencu lămâie verde................................................ 146Chec cu ovăz și banană..................................... 147Ciocolată cu grâu și stafide................................ 149Cireșe cu vin roșu............................................... 150Clementine cu cremă......................................... 151Compot de mere cu șofran și fistic................... 152Compot de prune brumării cu mirodenii........ 153Compot raw food cu 3 fructe............................. 154Cremă foarte neagră pentru tartine.................. 155Cremă de ciocolată............................................. 156Cupe soia-afine................................................... 157Desert cu cireșe.................................................. 158Desert cu dovleac............................................... 159Fondant cu ciocolată.......................................... 160Fondante cu pere................................................ 161Gazpacho de fructe Energie.............................. 162Granita de pepene.............................................. 163Mere la cuptor.................................................... 164Mere în aspic...................................................... 165Mere la cuptor umplute cu ciocolată................ 167Mere și ananas în folie de aluminiu................. 168Negrese cu fasole boabe roșie...........................169Ovăz cu lapte și fistic......................................... 170Pătrăţele crocante de ciocolată.......................... 171Prăjitură Cherry.................................................. 172Prăjitură cu fulgi de ovăz.................................... 173Prăjitură de vară.................................................. 175Piersici gratinate cu scorţișoarăși portocale.......................................................177Pom-pom cake.................................................... 178Quinoa cu lapte................................................... 179Salată marocană de portocale............................ 180Salată de căpșune cu ceai și lămâie................... 181Sorbet de cacao.................................................... 183Supă balineză...................................................... 184Spumă de căpșune.............................................. 185Supă de pere........................................................ 187Tabouleh de quinoa cu căpșune........................188Tartar de ananas cu ghimbir.............................. 189Terină fondantă cu mere și merișoare............... 190Terină de fructe roșii cu ceai.............................. 191