Bucătăria medievală andaluză

Bucatarie andaluza din vremea califatului Almohad (secolulu al XIII-lea). Cateva retete alese din cartea de bucate in Magreb si Andaluzia in vremea Almohazilor. Lucrarea a fost compilata de un scrib undeva dupa anul 1400, si contine retete imprumutate direct din carti faimoase de bucatarie din lumea araba a secolului al XIII-lea precum cea care ne-a parvenit de la Muhammad bin al-Hasan bin Muhammad bin al-Karim al-Baghdadi, indeobste numit al-Baghdadi din Bagdad, care la randul lui a fost compilatorul unei carti de bucate din epoca abbasida, Kilab al-Tabih, scrisa in 1226. Unele dintre retetele din cartea de fata au fost copiate din cartea de bucate a gastronomului Abu Ishaq Ibrahim ibn al-Mahdi (779-839), frate vitreg al califului abbasid de Bagdad Harun al-Rashid (786-809), si din lucrarile unor autori care ne sunt necunsocuti.