Oameni ultraprocesați

Oameni ultraprocesați analizează efectele alimentelor ultraprocesate asupra sănătății. Cartea întreabă cum ne fac acestea să mâncăm prea mult. Chris van Tulleken susține că firmele alimentare pun profitul pe primul loc. Ele acordă mai puțină importanță valorii nutritive a hranei. El cercetează și felul în care acest sistem alimentar dăunează planetei.

Această carte de nonficțiune se adresează celor care vor să mănânce mai bine. Îi ajută pe cititori să înțeleagă etichetele alimentelor. Se adresează și celor care vor să-și țină greutatea sub control. Alți cititori pot căuta alternative alimentare mai sănătoase.

Cartea arată cum să recunoaștem alimentele ultraprocesate. Printre ele se numără produse ambalate care se prezintă drept sănătoase. Acestea variază de la dulciuri și sosuri la pâine și lactate. Sunt incluse și produse ecologice.

Van Tulleken examinează substanțele pe care firmele le adaugă în alimente. Printre acestea se numără emulgatorii, gumele și potențiatorii de aromă. El analizează și amidonul modificat și proteinele hidrolizate. Uleiurile hidrogenate fac și ele parte din studiu. Autorul leagă aceste adaosuri de alimentele cu valoare nutritivă scăzută. Astfel de alimente ne pot face să mâncăm prea mult. El stabilește aceeași legătură și pentru conținutul ridicat de zahăr și sare. Cititorii află ce înseamnă denumirile complicate de pe etichete. Învață cum să evalueze alimentele pentru familiile lor.

Cercetarea lui a pornit de la înghețata fiicei sale. Aceasta s-a încălzit, dar a rămas solidă. Van Tulleken se bazează pe experiența sa de medic. Folosește și experiența muncii sale la BBC. Are un doctorat în virologie moleculară, adică studiul virusurilor la nivel molecular. Această ediție este o traducere a cărții sale Ultra-Processed People.