Ospitalitate fără limite

Will Guidara arată cum grija față de oameni poate schimba o afacere. El se bazează pe experiența sa la restaurantul Eleven Madison Park din New York. Povestește întâmplări din restaurant și împărtășește lecții despre servirea clienților. Arată și ce înseamnă să conduci. Ideile sale se adresează liderilor și echipelor, nu doar celor care servesc mâncare. Ele se aplică și felului în care oamenii se poartă unii cu alții zi de zi.

Când Guidara a preluat conducerea, braseria de două stele trecea prin vremuri grele. Unsprezece ani mai târziu, avea trei stele Michelin. The New York Times îi acordase patru stele. Câștigase și titlul de cel mai bun restaurant din lume.

Guidara arată cum angajații pun pe primul loc nevoile fiecărui oaspete. Unui cuplu i se năruiseră planurile de vacanță. Angajații i-au amenajat o plajă în interior, cu nisip, șezlonguri și cocteiluri mai tai. Pentru o familie care nu mai văzuse zăpadă, angajații au organizat o plimbare cu sania. Plimbarea a avut loc în Central Park. În viziunea lui Guidara, angajații merită aceeași grijă ca oaspeții. Abordarea sa pornește de la nevoia noastră de a ne simți apreciați și acceptați.

Guidara contestă atmosfera rigidă din restaurantele de înaltă clasă. El susține legături strânse între personalul din sala de mese și cel din bucătărie. Explorează moduri noi de a servi și mândria pentru munca depusă. Căldura umană este, de asemenea, o temă centrală.

A fondat Thank You, o firmă din domeniul ospitalității. A fost și cofondator al Welcome Conference. A deținut Eleven Madison Park, care a obținut trei stele Michelin. A deținut și NoMad, care a obținut o stea Michelin. A contribuit la scrierea a patru cărți de bucate. A câștigat premiul Innovator Award acordat de The Wall Street Journal. Crain’s New York Business l-a inclus în lista sa 40 Under 40. Locuiește în Valea Hudson cu soția sa, Christina. Au o fiică, Frankie, care locuiește cu ei.

Anastasia Ilie a tradus această ediție din limba engleză.