Procese de baza in alimentatie. Clasa a IX-a - Constanta Brumar

Auxiliarul PROCESE DE BAZA IN ALIMENTATIE pentru clasa a IX-a este realizat in conformitate cu programa aprobata prin OMENCS nr. 4457/05. 07. 2016 si se adreseaza elevilor si profesorilor de liceu, filiera tehnologica, si de invatamant profesional, cu specializari din domeniile de pregatire profesionala TURISM SI ALIMENTATIE, dar si celor care doresc sa se instruiasca. Modulul Bazele contabilitatii a primit avizul MEN 3530/04. 04. 2018, in cadrul volumului TURISM SI ALIMENTATIE. Auxiliarul este structurat in sase capitole, dupa cum urmeaza: CAPITOLUL 1: Dotari specifice spatiilor de productie culinara si de patiserie-cofetarie CAPITOLUL 2: Amenajarea spatiilor de servire CAPITOLUL 3: Activitati specifice crearii ambientului in sala de servire CAPITOLUL 4: Materii prime si auxiliare folosite in alimentatie CAPITOLUL 5: Prelucrarea primara a materiilor prime si auxiliare in alimentatie CAPITOLUL 6: Prelucrarea termica a materiilor prime si auxiliare Pentrufixarea si evaluarea cunostintelor dobandite au fost prevazute fise de lucru si teste de evaluare, profesorul putand sa le utilizeze in activitatile de predare/invatare, recapitulare, evaluare initiala sau finala.